Foto: Sabina Fuhr

Você ama galeto al primo canto? Saiba um pouco da história desta receita tão popular no Rio Grande do Sul.
A maioria dos imigrantes italianos que chegaram no Brasil a partir dos anos 1870 veio da região norte da Itália, principalmente do Vêneto e da Lombardia.

Como para eles foram destinados lotes pequenos , de cerca de 25 hectares, conseguiam plantar apenas produtos para a subsistência, como o milho, o trigo e as videiras. Para completar a alimentação, precisavam de proteína animal. Como não tinham onde criá-los, a solução encontrada foi caçar passarinho.

Eles eram assados na brasa e servidos com polenta. Essa foi a origem de outro ícone da cozinha da Serra Gaúcha: o galeto AL primo canto. Também chamado de galeto italiano, é o frango abatido “ao primeiro canto”, entre 25 e 30 dias de vida, normalmente temperado com vinho branco, sálvia e sal, antes de ser assado no carvão. Também pode ser preparado no espeto.

Ingredientes

  • 6 galeto de cerca de 3 kg
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres (sopa) de sálvia picada
  • 2 colheres (sopa) de manjerona picada
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. De véspera, limpe bem os galetos, corte-os ao meio e coloque-os em uma tigela. Tempere com o vinho, a cebola, a sálvia, a salsa, a manjerona, a noz-moscada, a pimenta e o sal. Cubra-o com papel-alumínio e deixe na geladeira, para tomar gosto.
  2. No dia seguinte, aqueça uma grelha e coloque os pedaços para assar, até a carne ficar macia e úmida por dentro e crocante por fora. Para evitar que a carne resseque, pincele-a com o restante do tempero.
  3. Outra opção é colocá-lo no espeto e assá-lo na churrasqueira.

Receba as “Notícias De Indaiatuba’ no Seu WhatsApp Os leitores que solicitarem o serviço gratuito irão receber, direto nos seus aplicativos, as principais notícias do dia. Estar sempre conectado aos aplicativos de mensagens instantâneas, como o WhatsApp, não significa estar desinformado. Com o Notícias de Indaiatuba, você pode receber diariamente as principais notícias do dia no seu celular. Para participar, basta adicionar nos seus contatos o número (19) 98122-4163 e enviar uma mensagem pelo WhatsApp, enviando a palavra “Notícias de Indaiatuba” (quem já é adepto do serviço continuará recebendo as notícias pelo número divulgado anteriormente). O esquema de envio será via lista de transmissão. Isso significa que os leitores que optarem por receber o conteúdo só serão notificados pelo Notícias de Indaiatuba, que administra o grupo.

  • Pão de milho sem glúten

    Foto: Divulgação Este grão maravilhoso vindo lá das regiões mexicanas é poderoso em termos…
  • Penne com molho rosé e shitake

    A chef Madelaine Seagram, da Fit Food, desenvolveu uma receita especial e de fácil preparo…
  • ​​Suco verde vitaminado

    Foto: Divulgação Com a chegada do frio, aparecem também resfriados, problemas pulmonares e…
Artigos relacionados
Carregar mais por - redação
  • Pão de milho sem glúten

    Foto: Divulgação Este grão maravilhoso vindo lá das regiões mexicanas é poderoso em termos…
  • Penne com molho rosé e shitake

    A chef Madelaine Seagram, da Fit Food, desenvolveu uma receita especial e de fácil preparo…
  • ​​Suco verde vitaminado

    Foto: Divulgação Com a chegada do frio, aparecem também resfriados, problemas pulmonares e…
Carregar mais em Receitas
Comentários estão fechados.

Leia também

Uma aposta faturou R$ 37,9 milhões na Mega Sena Concurso 2118 …

O resultado da Mega Sena Concurso 2118 desta quarta, 23 de janeiro (23/01), foi divulgado …