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Risoto é uma delícia originária da Itália, mas que caiu nas graças do povo brasileiro. Por aqui, ganhou vários sabores e adaptações, sempre mantendo as características tradicionais do prato. Nesta receita, criada por Tânia Scheir Pires da La Risoteria, de Porto Alegre, a mistura fica por conta do cordeiro da e páprica picante.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
400 g de cordeiro cortado em cubos
1 cebola roxa média
1/2 talo de alho poro
1 colher de chá de páprica picante
1/2 xícara de vinho tinto seco
tomilho
sal defumado
pimenta do reino
10 g de manteiga sem sal
azeite de oliva
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 xícaras de caldo de carne

Modo de Preparo:
1) Tempere o cordeiro com sal defumado, pimenta do reino, metade do vinho tinto e tomilho, reserve;
2)Em uma panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola roxa e alho poró;
3)Frite o cordeiro reservado e a páprica junto com a cebola e o alho poró;
4)Após dourar a carne acrescente o arroz, deixando-o incorporar bem aos ingredientes;
5)Acrescentar o restante do vinho tinto e deixá-lo reduzir;
6)Vá regando aos poucos com o caldo de carne até o arroz estar al dente. É importante cozinhar todo o tempo em fogo baixo;
7)Finalize o risoto com a manteiga e o queijo parmesão, e corrija o sal se necessário.
8)Sirva em seguida e buon appetito!

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