Foto: João Ricardo

A erva-mate, um dos ícones da cultura gaúcha, vem conquistando outras funcionalidades além do chimarrão. E a culinária está abraçando cada vez mais o ingrediente. A Fritz & Frida juntamente com a chef Biba Retamozo incluiu a erva em um dos pratos mais tradicionais da cultura alemã. A curiosa Cuca de Erva Mate é uma boa pedida para ser servida em um café da tarde, mas também é opção para acompanhar embutidos e refeições principais, como o churrasco. Bom apetite!

Ingredientes

  • 450g de farinha de trigo
  • 50g de erva-mate peneirada
  • 200g de açúcar mascavo
  • 200g de açúcar refinado
  • 10g de fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • 240ml de leite morno
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 gema de ovo para pincelar

Ingrediente Streusel

  • 50 g de manteiga sem sal
  • 60 g de erva-mate peneirada
  • 100 g de açúca

Modo de preparo

  1. Misture os ingredientes secos (farinha, erva-mate, fermentos, açúcares) e acrescente-os ao mix de líquidos (ovos, leite e manteiga derretida).
  2. Amasse a massa por aproximadamente 20 minutos, sobre uma superfície enfarinhada, até que fique bem homogênea e elástica.
  3. Molde bolinhas ou pequenos retângulos, de tamanhos regulares, e coloque em uma forma untada (com manteiga) ou forminhas de papel.
  4. Para o streusel, misture os ingredientes a mão, fazendo uma farofa. Quando pronta a farofa, coloque-a sobre as cucas após pincelar gema de ovo para que grude. Deixe que cresçam até dobrar de tamanho e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

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